八里媽媽@@

  

 今天的私房菜真的超簡單ㄉ--爆漿紹興酒黃金蛋 --撇步大公開喔

八里媽媽敬祝普天下媽媽們  母親節快樂

 

材料:

土雞蛋十粒(因為要製作爆漿蛋黃 建議時間允許最好一粒粒挑選新鮮的蛋)

 紹興酒 (因為要送媽媽吃 不惜用陳紹)

冷開水   鹽   醬油   糖 

   

準備動作:

材料備好 準備半鍋水放瓦斯爐上待煮沸 另準備一盆冷開水備用 蛋殼最好水洗過

 v

半鍋水內 加一匙鹽  水要淹過蛋 大火煮沸水  

將室溫的蛋(冰箱的要先退冰)放入滾水內 沿著鍋緣攪拌三分鐘(噓......別家沒說ㄉ撇步喔  這樣蛋黃才會集中)

火調至中火 維持沸騰即可 再煮三分鐘

 

   

醬汁備用:

冷開水 加鹽少許 加糖少許 加醬油適量(口味視各人喜好) 紹興酒加四分之一瓶 

 

備用ㄉ過濾水或冷開水放一匙鹽 滾水煮了共六分鐘 撈起置入冷開水內 保持低水溫可放冰塊降溫

 

將蛋殼二端敲破放回冷開水內 讓水份滲透好剝蛋殼(是的，這也是撇步)

稍微浸泡即可直接在冷水內剝蛋殼

 

 剝好蛋殼將蛋置入備用的醬汁內 稍涼即可放冰箱冷藏一個晚上

  看到沒

爆漿黃金蛋

滿溢著陳年紹興酒香  喔--實在好吃到爆了

八里媽媽今天忍不住吃了二顆黃金紹興酒蛋 實在不勝酒力快醉了  趕緊補喝蜂蜜檸檬水

  

想吃熟一點 熄火再多泡二分鐘 嗯 一樣好吃到爆 

撇步學會了嗎?