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今天的私房菜真的超簡單ㄉ--爆漿紹興酒黃金蛋 --撇步大公開喔
八里媽媽敬祝普天下媽媽們 母親節快樂
材料:
土雞蛋十粒(因為要製作爆漿蛋黃 建議時間允許最好一粒粒挑選新鮮的蛋)
紹興酒 (因為要送媽媽吃 不惜用陳紹)
冷開水 鹽 醬油 糖
準備動作:
材料備好 準備半鍋水放瓦斯爐上待煮沸 另準備一盆冷開水備用 蛋殼最好水洗過
半鍋水內 加一匙鹽 水要淹過蛋 大火煮沸水
將室溫的蛋(冰箱的要先退冰)放入滾水內 沿著鍋緣攪拌三分鐘(噓......別家沒說ㄉ撇步喔 這樣蛋黃才會集中)
火調至中火 維持沸騰即可 再煮三分鐘
醬汁備用:
冷開水 加鹽少許 加糖少許 加醬油適量(口味視各人喜好) 紹興酒加四分之一瓶
備用ㄉ過濾水或冷開水放一匙鹽 滾水煮了共六分鐘 撈起置入冷開水內 保持低水溫可放冰塊降溫
將蛋殼二端敲破放回冷開水內 讓水份滲透好剝蛋殼(是的,這也是撇步)
稍微浸泡即可直接在冷水內剝蛋殼
剝好蛋殼將蛋置入備用的醬汁內 稍涼即可放冰箱冷藏一個晚上
爆漿黃金蛋
滿溢著陳年紹興酒香 喔--實在好吃到爆了
八里媽媽今天忍不住吃了二顆黃金紹興酒蛋 實在不勝酒力快醉了 趕緊補喝蜂蜜檸檬水
想吃熟一點 熄火再多泡二分鐘 嗯 一樣好吃到爆
撇步學會了嗎?
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